Gostaria de uma renda extra?
Gostaria de fazer seus próprios ovos de páscoa e adoçar o seu bolso?
💰💰💰💰💰💰💰💰
Além do significado religioso, a Páscoa também é uma oportunidade de presentear as pessoas queridas.
💝💝💝💝💝💝💝💝
Existem muitas técnicas para fazer um ovo de chocolate.
Neste tutorial apresentaremos um passo a passo de uma das técnicas mais simples para se fazer um ovo de chocolate.
Você vai aprender a derreter, temperar, montar e embalar o ovo de páscoa e, como bônus, no final, deixaremos algumas dicas preciosas.
MATERIAIS NECESSÁRIOS:
PARA PREPARAR:
• um refratário (que possa ser levado ao micro-ondas)
• uma faca
• uma espátula
• um termômetro culinário (não usei)
• uma luva (de plástico ou de malha)
• uma touca
• uma forma de ovo (em 3 partes)
• suporte para ovo de chocolate (copinho)
💡 DICA: Que tal comprar uma forma de 30 g para aproveitar as sobras de chocolate?
PARA A EMBALAGEM:
• papel chumbo
• papel celofane
• fita para amarrar
INGREDIENTES:
• chocolate em barra
• doces para rechear
💡 DICA: Que tal rechear os ovinhos de 30 g com creme de avelã ou com beijinho?
RENDIMENTO:
Com 1 Kg de chocolate é possivel fazer 4 ovos de 250g
Com 2 Kg de chocolate é possivel fazer 8 ovos de 250g
AGORA O PASSO A PASSO DE COM FAZER UM OVO DE CHOCOLATE
Passo 1
Com a ajuda de uma faca, quebre a barra de chocolate em pedaços pequenos, para facilitar o derretimento.
Nunca use o ralador pois a umidade das mãos poderá estragar o chocolate.
Passo 2
QUALQUER QUE SEJA O TAMANHO DO OVO QUE VOCÊ QUEIRA FAZER (250g, 500g, 1 kg) VOCÊ DEVE SEPARAR O CHOCOLATE EM TRÊS PARTES IGUAIS.
Depois coloque 2/3 do chocolate no refratário.
Esquente por 30 segundos, em potência média (50%).
Retire e mexa bem.
Repita este processo quantas vezes forem necessárias até o chocolate derreter por completo.
ATENÇÃO para não esquentar muito o chocolate, o objetivo é derreter e não cozinhar.
O chocolate que sai totalmente derretido significa que ultrapassou a temperatura limite, ou seja, foi queimado.
Passo 3
Quando os 2/3 do chocolate estiver totalmente derretido, acrescente aquele um terço que estava reservado e misture até que derreta por completo.
Esse é o processo chamado de TEMPERAGEM.
Passo 4, Hora de esfriar o chocolate
Para esfriar o chocolate utilize uma espátula e vá mexendo.
Coloque um pingo do chocolate no lábio inferior, se a sensação for de frio, o chocolate está pronto para o próximo passo.
💡 DICA: Que tal, neste momento, misturar ao cholate um pouquinho de castanha de caju?
Passo 5
Um dos moldes de PVC vem com uma marca indicando a quantidade de chocolate a ser colocada.
Coloque o chocolate derretido até a marca indicada.
Dê algumas batidinhas leves para eliminar as bolhas.
Passo 6
Encaixe a película de silicone por cima do chocolate derretido.
A película de silicone vai facilitar no processo de desmoldar.
Passo 7
Encaixe o outro molde de PVC por cima da película de silicone.
Pressione levemente, isso fará o chocolate preencher todo o molde.
Coloque o molde de PVC com a cavidade para baixo e dê o encaixe final.
Passo 8
Leve para o freezer (entre 8 °C e 10 °C), com a cavidade do molde para baixo, por mais ou menos 20 minutos (ou até o molde ficar opaco).
Cuidado para não esfriar demais pois quando você o retirar do freezer poderá formar gotas de água no chocolate.
Outra dica é fazer o ovo de chocolate à noite, quando a temperatura ambiente é menor.
Passo 9
Após os 20 minutos, retire do freezer.
Retire, com cuidado, o primeiro molde em PVC e a película de silicone.
Passo 10
Vire, com cuidado, o segundo molde sobre a mesa e desenforme o ovo.
Ele deverá soltar naturalmente (se isso não acontecer, volte para o freezer por mais alguns minutos).
Passo 11, Hora de fazer o acabamento.
Neste momento, seria interessante usar uma luva (de plástico ou de malha) para não deixar marcas de dedos no ovo.
Se as metades do ovo não se unirem perfeitamente, retire o excesso de chocolate das bordas com a ajuda de uma faca.
Passo 12, Hora do recheio!
Você poderá rechear seu ovo com bombons ou pastas cremosas (para comer com colher, como brigadeiro ou doce de leite).
Se optar pelo recheio com pastas cremosas você poderá fechar cada parte do ovo com uma cobertura de chocolate para que o recheio não derrame quando o ovo for aberto.
Passo 13, hora da embalagem
Embrulhe cada parte do ovo com papel chumbo.
Junte as partes.
Embrulhe com a folha de celofane.
Amarre o ovo com a fita.
Parabéns, seu ovo está pronto!
👏👏👏👏👏👏
💡 Que tal fazer uma surpresa e deixar um bilhetinho dentro do ovo?
Veja mais algumas dicas preciosas:
• Termomêtro culinário
Se você tem um termomêtro culinário as temperaturas ideais para o derretimento e temperagem são:
Derretimento:
± 45º C para o chocolate amargo ou meio amargo
± 45º C para chocolate ao leite e blend
± 40º C para o chocolate branco
Não ultrapasse a temperatura de derretimento para evitar que o açúcar contido no chocolate queime e seus produtos fiquem manchados.
Temperagem:
Na temperagem, mexa o chocolate até atinjir a temperatura de:
± 32º C para o chocolate amargo ou meio amargo
± 30º C para chocolate ao leite e blend
± 28º C para o chocolate branco.
• Temperar o chocolate
É o processo de derreter o chocolate de modo que ele possa ser moldado nas formas sem amolecer depois de pronto.
• Ovo de páscoa com chocolate AO LEITE
Uma dica é utilizar o chocolate amargo na temperagem, pois ele tem menos manteiga de cacau e por isso derrete com menos facilidade.
O chocolate amargo quando utilizado na temperagem faz dininuir a manteiga de cacau do chocolate ao leite e o deixa mais firme.
• Molde em 3 partes
Garante mais rapidez, boa espessura e precisão no peso.
É ideal iniciantes e também quem não gosta de fazer as várias camadas de chocolate nos moldes tradicionais de plástico.
Um molde bem lustrado, sem riscos ou rachaduras, garante mais brilho para a casca do seu ovo de chocolate!
• Para fazer um ÚNICO ovo de 250g
Um ovo de 250g não é muito grande, portanto é mais fácil de fazer.
Para fazer um ÚNICO ovo de 250g você vai precisar de:
- Forma de 250g
- 340g de chocolate ao leite ou meio amargo (2 barras de 170g)
O chocolate que sobrar você poderá usar para fazer bombons ou trufas.
Basta comprar as forminhas.
Faça o recheio da sua preferência.
Gostaria de fazer seus próprios ovos de páscoa e adoçar o seu bolso?
💰💰💰💰💰💰💰💰
Além do significado religioso, a Páscoa também é uma oportunidade de presentear as pessoas queridas.
💝💝💝💝💝💝💝💝
Existem muitas técnicas para fazer um ovo de chocolate.
Neste tutorial apresentaremos um passo a passo de uma das técnicas mais simples para se fazer um ovo de chocolate.
Você vai aprender a derreter, temperar, montar e embalar o ovo de páscoa e, como bônus, no final, deixaremos algumas dicas preciosas.
MATERIAIS NECESSÁRIOS:
PARA PREPARAR:
• um refratário (que possa ser levado ao micro-ondas)
• uma faca
• uma espátula
• um termômetro culinário (não usei)
• uma luva (de plástico ou de malha)
• uma touca
• uma forma de ovo (em 3 partes)
• suporte para ovo de chocolate (copinho)
💡 DICA: Que tal comprar uma forma de 30 g para aproveitar as sobras de chocolate?
PARA A EMBALAGEM:
• papel chumbo
• papel celofane
• fita para amarrar
INGREDIENTES:
• chocolate em barra
• doces para rechear
💡 DICA: Que tal rechear os ovinhos de 30 g com creme de avelã ou com beijinho?
RENDIMENTO:
Com 1 Kg de chocolate é possivel fazer 4 ovos de 250g
Com 2 Kg de chocolate é possivel fazer 8 ovos de 250g
AGORA O PASSO A PASSO DE COM FAZER UM OVO DE CHOCOLATE
Passo 1
Com a ajuda de uma faca, quebre a barra de chocolate em pedaços pequenos, para facilitar o derretimento.
Nunca use o ralador pois a umidade das mãos poderá estragar o chocolate.
Passo 2
QUALQUER QUE SEJA O TAMANHO DO OVO QUE VOCÊ QUEIRA FAZER (250g, 500g, 1 kg) VOCÊ DEVE SEPARAR O CHOCOLATE EM TRÊS PARTES IGUAIS.
Depois coloque 2/3 do chocolate no refratário.
Esquente por 30 segundos, em potência média (50%).
Retire e mexa bem.
Repita este processo quantas vezes forem necessárias até o chocolate derreter por completo.
ATENÇÃO para não esquentar muito o chocolate, o objetivo é derreter e não cozinhar.
O chocolate que sai totalmente derretido significa que ultrapassou a temperatura limite, ou seja, foi queimado.
Passo 3
Quando os 2/3 do chocolate estiver totalmente derretido, acrescente aquele um terço que estava reservado e misture até que derreta por completo.
Esse é o processo chamado de TEMPERAGEM.
Passo 4, Hora de esfriar o chocolate
Para esfriar o chocolate utilize uma espátula e vá mexendo.
Coloque um pingo do chocolate no lábio inferior, se a sensação for de frio, o chocolate está pronto para o próximo passo.
💡 DICA: Que tal, neste momento, misturar ao cholate um pouquinho de castanha de caju?
Passo 5
Um dos moldes de PVC vem com uma marca indicando a quantidade de chocolate a ser colocada.
Coloque o chocolate derretido até a marca indicada.
Dê algumas batidinhas leves para eliminar as bolhas.
Passo 6
Encaixe a película de silicone por cima do chocolate derretido.
A película de silicone vai facilitar no processo de desmoldar.
Passo 7
Encaixe o outro molde de PVC por cima da película de silicone.
Pressione levemente, isso fará o chocolate preencher todo o molde.
Coloque o molde de PVC com a cavidade para baixo e dê o encaixe final.
Passo 8
Leve para o freezer (entre 8 °C e 10 °C), com a cavidade do molde para baixo, por mais ou menos 20 minutos (ou até o molde ficar opaco).
Cuidado para não esfriar demais pois quando você o retirar do freezer poderá formar gotas de água no chocolate.
Outra dica é fazer o ovo de chocolate à noite, quando a temperatura ambiente é menor.
Passo 9
Após os 20 minutos, retire do freezer.
Retire, com cuidado, o primeiro molde em PVC e a película de silicone.
Passo 10
Vire, com cuidado, o segundo molde sobre a mesa e desenforme o ovo.
Ele deverá soltar naturalmente (se isso não acontecer, volte para o freezer por mais alguns minutos).
Passo 11, Hora de fazer o acabamento.
Neste momento, seria interessante usar uma luva (de plástico ou de malha) para não deixar marcas de dedos no ovo.
Se as metades do ovo não se unirem perfeitamente, retire o excesso de chocolate das bordas com a ajuda de uma faca.
Passo 12, Hora do recheio!
Você poderá rechear seu ovo com bombons ou pastas cremosas (para comer com colher, como brigadeiro ou doce de leite).
Se optar pelo recheio com pastas cremosas você poderá fechar cada parte do ovo com uma cobertura de chocolate para que o recheio não derrame quando o ovo for aberto.
Passo 13, hora da embalagem
Embrulhe cada parte do ovo com papel chumbo.
Junte as partes.
Embrulhe com a folha de celofane.
Amarre o ovo com a fita.
Parabéns, seu ovo está pronto!
👏👏👏👏👏👏
💡 Que tal fazer uma surpresa e deixar um bilhetinho dentro do ovo?
Veja mais algumas dicas preciosas:
• Termomêtro culinário
Se você tem um termomêtro culinário as temperaturas ideais para o derretimento e temperagem são:
Derretimento:
± 45º C para o chocolate amargo ou meio amargo
± 45º C para chocolate ao leite e blend
± 40º C para o chocolate branco
Não ultrapasse a temperatura de derretimento para evitar que o açúcar contido no chocolate queime e seus produtos fiquem manchados.
Temperagem:
Na temperagem, mexa o chocolate até atinjir a temperatura de:
± 32º C para o chocolate amargo ou meio amargo
± 30º C para chocolate ao leite e blend
± 28º C para o chocolate branco.
• Temperar o chocolate
É o processo de derreter o chocolate de modo que ele possa ser moldado nas formas sem amolecer depois de pronto.
• Ovo de páscoa com chocolate AO LEITE
Uma dica é utilizar o chocolate amargo na temperagem, pois ele tem menos manteiga de cacau e por isso derrete com menos facilidade.
O chocolate amargo quando utilizado na temperagem faz dininuir a manteiga de cacau do chocolate ao leite e o deixa mais firme.
• Molde em 3 partes
Garante mais rapidez, boa espessura e precisão no peso.
É ideal iniciantes e também quem não gosta de fazer as várias camadas de chocolate nos moldes tradicionais de plástico.
Um molde bem lustrado, sem riscos ou rachaduras, garante mais brilho para a casca do seu ovo de chocolate!
• Para fazer um ÚNICO ovo de 250g
Um ovo de 250g não é muito grande, portanto é mais fácil de fazer.
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